什麼是御狩場焼？
御狩場焼是將肉和時令蔬菜與日本胡椒味噌一起烹調而成的菜餚。
食材的濃鬱風味因日本胡椒味噌的香氣而增強，創造出一種濃鬱而細膩的口感。這是一邊回憶佐竹北家的戶外活動一邊品嚐充滿歷史浪漫氣息的當地菜餚。
由於它是在“狩獵場”裡“燒烤後食用”，因此被稱為“狩獵場燒”。
在仙北市，各種商店都提供各種各樣的御鍋燒菜餚。
以下是可以吃到御狩場焼的商店清單。
（首頁 PDF 654KB） （背面 PDF 1.08MB） 
(英文1 PDF475KB) (英文2 PDF741KB)
御狩場焼的歷史
300多年前，角館城主佐竹氏統治角館及整個北浦地區。
據佐竹氏第21代當主所說，在平靜的日子裡，他會率領家臣到現在的仙北市、美里町、大仙市等所管轄的地方狩獵。
當時，獵鷹訓練主要依靠獵鷹人進行，經常獵捕鴨子和野雞等鳥類。
捕獲的鴨子和野雞會被就地宰殺，用日本胡椒味噌燒烤，作為節日大餐的一部分享用，也會舉辦宴會。
顯然，他們有時會從附近的農場購買時令蔬菜作為配菜。
佐竹北家的第一代當家是京都貴族高倉家，第二代當家的妻子則是三條西家之女，因此他們過著沉浸在博大精深的貴族文化中的生活。
從古代文獻中我們可以得知，當時的人們透過食物來感受季節的變化，享用自己領地裡的野菜、打獵得到的野味以及山珍海味。
佐竹北家的這種飲食文化傳播至城鎮和農村，並培育出了當地的美食。
透過這些家主的故事，「御狩場焼」在近代得到了復興。
與御狩場焼的酒
現在仙北市的店舖有售！ 
與御狩場焼的酒
純米吟釀清酒（左圖）
純米酒（右圖）
御狩場焼的啤酒
Rich Alto（照片左）
清爽的皮爾森啤酒（右圖）
已獲得北佐竹家家主的認可！
很高興這個家族的傳統味道在現代得以復興，並作為“御狩場焼”在角館町的餐廳供應。
目前，這裡有 17 家商店，每家商店都銷售自己獨特的御狩場焼。
在角館城周圍的街道上，請一定嘗試一下角館的新名菜“御狩場焼”，同時想像當時的生活是什麼樣的。
